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Filets de cabillaud sauce persillade

Filets de cabillaud sauce persillade



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Le poisson est lavé et bouilli avec du beurre, du lait, de l'eau et des épices. Porter à ébullition puis allumer à feu doux et couvrir. Laissez bouillir pendant 10-15 minutes.

Retirer le poisson sur une assiette et faire bouillir la sauce pendant encore 5 minutes. Éteindre le feu et retirer la feuille de laurier.


Pour la sauce au persil :

Mélanger le beurre mou avec la farine jusqu'à consistance lisse et mettre à feu doux pendant 1 minute (en remuant constamment).

Retirer du feu et ajouter progressivement la sauce dans laquelle le poisson a été bouilli.

Ensuite, mettez sur le feu et laissez bouillir pendant 5 minutes en remuant.


Retirer du feu et ajouter le jaune mélangé à la crème sure. On la met au feu une dernière fois pour qu'elle chauffe, qu'elle ne bouille pas.

Ensuite, éteignez le feu et ajoutez le zeste et le jus de citron et le persil vert finement haché.

Servir le poisson avec la sauce et garnir de pommes de terre ou de riz.


  • 3 tomates prunes
  • 1 tomate verte
  • 2 oeufs
  • une poignée de croûtons de pain
  • un petit bouquet de persil
  • 5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • une cuillerée de câpres
  • sel et poivre fraîchement moulu

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Recette du jour : Code à la sauce dijonnaise

Code à la sauce dijonnaise à partir de : filets de cabillaud, moutarde de dijon, persil, paprika, huile d'olive, sel, poivre.

Ingrédient:

  • 2 fichiers de codes
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café de persil
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • sel et poivre

Mode de préparation :

Préchauffer le four à 200C.
Rincez le poisson sous l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
Graisser avec de l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre des deux côtés. Étaler une fine couche de moutarde sur chaque filet, saupoudrer de persil et de paprika.


Transférer sur une plaque à pâtisserie dans un plateau. Cuire au four pendant 15-20 minutes.


Servir avec de la salade, au goût.


Filets de cabillaud sauce verte

Filets de cabillaud sauce verte à partir de : filets de cabillaud, citron, chapelure, parmesan, persil, ail, huile d'olive, sel, poivre et olives.

Ingrédient:

  • un kilo de filets de cabillaud
  • deux citrons
  • 100 g de chapelure
  • 75g de parmesan
  • un bouquet de persil
  • 5 gousses d'ail
  • 100 ml d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 100 g d'olives tranchées

Mode de préparation :

Mettez la chapelure dans un bol avec le parmesan, une cuillère à soupe de persil finement haché, deux gousses d'ail épluchées et écrasées. Ajouter une cuillère à soupe d'huile, du sel et du poivre au goût. Saupoudrer le zeste râpé d'un demi-citron, mélanger et laisser reposer cinq minutes.

Les filets de poisson sont lavés, égouttés de l'eau, placés sur un plateau tapissé de papier aluminium et déposés sur chacun des mélanges dans le bol. Mettez-le dans le four chaud et faites cuire sur le feu pendant 15-25 minutes, jusqu'à ce que le poisson devienne blanc et que la croûte du dessus ait une couleur dorée.

Lavez le persil restant, mettez-le dans un bol avec le reste d'ail, du sel, du poivre, trois cuillères à soupe d'huile et le reste du jus de citron. Passer au mixeur et verser sur le poisson dans une assiette. Des olives finement hachées peuvent être ajoutées à la chapelure et au parmesan.


& # 8211 1 boîte de filets de cabillaud d'Alaska surgelés (4 pièces-400 g), 100 g de graines de grenade, 1 cuillère à soupe de miel d'abeille, 1 cuillère à café de jus de citron, 2 cuillères à café d'épices pour poissons asiatiques, 1 cuillère à café d'amidon alimentaire, 2 cuillères à soupe d'huile, sel

Décongelez le poisson, égouttez-le bien, saupoudrez d'épices et d'une cuillère à café de sel. Mettez les graines de grenade dans une casserole, ajoutez le miel, le jus de citron et laissez mijoter à feu moyen pendant 2 minutes. Passer au mixeur, passer la composition au tamis épais et mettre au feu pendant 2 minutes. Ajouter la fécule et remuer continuellement pendant 1 minute.

Dans une poêle en téflon, chauffer l'huile à feu moyen, mettre le poisson, couvrir avec un couvercle et cuire 3 minutes. Retourner de l'autre côté, couvrir et maintenir sur le feu pendant 2 minutes. Mettre la sauce grenade sur chaque morceau de poisson, couvrir avec un couvercle et cuire 2 minutes. Sers immédiatement.


2 mcx de citron vert
2-3 cuillères à café de fuchs au curry
Piri Piri Fuchs
Fuchs clous de girofle entiers
½ cuillère à café d'ail granulé Fuchs
Poivre noir moulu Fuchs
sel au goût
3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 morceau de courgette
1 morceau de poivron
1 morceau de carotte
1 morceau de patate douce
1 morceau d'oignon
400 ml de lait de coco
250 g de filets de cabillaud
feuilles de coriandre

Dans un bol, préparer une marinade en mélangeant le zeste de citron vert, leur jus, le curry, quelques clous de girofle, l'ail granulé, 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre au goût.

Lavez et égouttez bien les courgettes et poivrez. Coupez les courgettes en rondelles puis en deux. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en petits morceaux. Mettre les légumes sur la marinade, mélanger légèrement et laisser mariner le tout environ 30 minutes.

Épluchez un oignon et hachez-le finement.

Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans un wok. Ajouter l'oignon et laisser durcir jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter les légumes marinés et laisser mijoter un moment.

Versez le lait de coco, portez à ébullition, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson environ 15 minutes.

Coupez le filet de cabillaud en morceaux, salez et poivrez et ajoutez-le dans la poêle sur les légumes. Laisser sur feu moyen jusqu'à ce que le poisson soit bien doré.

Placer le plat dans des assiettes creuses, assaisonner de piri piri, au goût, et de feuilles de coriandre.


Filets de thon rouge au persil séché et sauce citronnée

Nous recommandons une recette pour les enfants et plus. Toute la famille sera ravie par le goût délicieux de cette recette : Filets de thon au persil séché et sauce citronnée.


Poitrine de porc croustillante sauce au persil

Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en deux, puis les faire bouillir dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, le persil est lavé, séché en secouant, les feuilles de la tige sont arrachées et la moitié de la quantité est finement hachée. Épluchez un oignon, coupez-le en deux puis en cubes.

Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon en le retournant d'un côté à l'autre, puis ajouter la farine et laisser mijoter en remuant constamment. Ajouter la soupe et le lait en remuant constamment, porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 2 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade, ajouter le persil et passer finement. La sauce est maintenue au chaud.

La viande est séchée par tamponnage. Mélanger l'huile avec le paprika et le poivre. Graissez la viande avec et faites-la frire dans une grande poêle, en 2 portions, en la retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante, environ 5 minutes.

Égouttez les pommes de terre, saupoudrez du reste de persil et placez-les sur une assiette avec la sauce et la viande.


Morue au four dans une sauce au yaourt aromatisée

Code & # 8211 le poisson le plus facile à cuisiner, le type de poisson le plus cuit. Savoureux, sans petits os pour transformer votre repas en tourment, est notre préféré. Parce qu'il a un goût assez simple, vous pouvez lui donner absolument toutes les saveurs que vous voulez. Ce code de cuisson que nous créons aujourd'hui est extrêmement simple et rapide : en 20 minutes, vous avez un repas sain et extrêmement savoureux prêt.

Préchauffez le four. Tapisser un plateau avec du beurre et du papier sulfurisé.

Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive avec la chapelure.

Dans un bol moyen, mélanger le yogourt, le parmesan, le persil, le basilic, l'ail écrasé, environ 80 % du jus de citron, du sel et du poivre au goût et du paprika. Graisser chaque filet de cabillaud avec le mélange de yaourt aromatisé, puis déposer dessus le mélange de chapelure et d'huile d'olive qu'il faut presser avec le fond de la cuillère pour former une croûte. Mettez les morceaux de poisson (en croûte, bien sûr) dans le plateau pré-préparé.

Mettez la plaque dans le four chaud pendant 12-15 minutes (selon l'épaisseur des morceaux).


Vidéo: How To Make Sole Meunière With Chef Ludo Lefebvre (Août 2022).