Poisson

Truite au sel

Truite au sel

Ingrédients pour la cuisson de la truite cuite au sel

Le principal

  1. Truite 1 pièce
  2. 1 kg de sel
  3. Blanc d'oeuf 3 pièces
  4. Eau 50 millilitres

Les épices

  1. Citron au goût
  2. Verts (aneth, persil) au goût
  3. Piment au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Plaque de cuisson, assiette, couteau, parchemin pour la cuisson.

Cuisine:

Étape 1: préparer la truite.


Rincer et éviscérer la truite en enlevant les entrailles et les branchies. Commencez le poisson à l'intérieur avec des tranches de citron, des herbes et d'autres épices. Pour que la truite ne se révèle pas salée, ne faites en aucun cas des incisions sur les côtés et rembourrez pour que l'abdomen se ferme et ne laisse pas entrer le sel.

Étape 2: mélanger le sel avec des protéines.


Mélanger le sel avec des protéines fouettées et un peu d'eau. Ajoutez des liquides progressivement afin de mieux contrôler l'humidité du mélange. Il devrait ressembler à du sable mouillé, mais pas très liquide.

Étape 3: recouvrez la truite de sel.


Mettez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et appliquez une fine couche de sel dessus. Mettez la truite sur le dessus et remplissez-la avec le sel restant, formant un pot. Attention, ne laissez rien traîner à l'extérieur de la coquille de sel, sinon tous vos efforts seront vains.

Étape 4: cuire la truite cuite au sel.


Envoyer la truite dans le sel préchauffé jusqu'à 200 degrés four allumé 25-30 minutes, en fonction de la taille de votre poisson.

Retirez la truite finie du four, laissez-la reposer pendant 7 à 10 minutes et cassez la carapace de sel avec la poignée du couteau ou le marteau. Frappez avec précaution, ce n'est pas si durable.

Peler la truite et retirer la viande des os, puis faire de même avec l'autre côté du poisson.

Étape 5: servez la truite, cuite au sel.


Servir la truite sur un oreiller de légumes et / ou de riz. Le poisson cuit dans une croûte de sel sort incroyablement savoureux! Essayez cette recette de cuisine simple mais très bonne à coup sûr.
Bon appétit!

Regardez la video: Truite en croûte de sel (Août 2020).