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Okroshka à la viande avec sorbet au persil frais

Okroshka à la viande avec sorbet au persil frais

Les ingrédients

  1. Tan 500 ml
  2. Raifort 1 c. À thé
  3. Moutarde 1 cuillère à café
  4. Oeufs durs 4 pcs.
  5. Pommes de terre bouillies 300 g
  6. Concombres frais 220 g
  7. Boeuf bouilli 250 g
  8. Radis 90 g
  9. Ciboulette 10 g
  10. Persil 30 g
  11. Aneth 10 g
  12. Crème sure 2 cuillères à soupe
  13. Sucre 1 cuillère à soupe
  14. Sel 1 cuillère à café
  15. Poivre moulu 1/2 c.
  16. Glace 10 cubes
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Pomme de Terre, Oignon, Concombre, Radis, Raifort, Sucre, Moutarde, Verts
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Cuisine:


Faire bouillir les œufs durs, faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Hacher finement le persil, la ciboulette et l'aneth.
Coupez les concombres, les pommes de terre, les radis en lanières, à peu près de la même taille.
Peler les œufs durs et séparer les protéines du jaune. Protéine coupée en lanières.
Écraser 4 jaunes d'oeufs avec une fourchette, ajouter la crème sure, la moutarde, le raifort, l'aneth, le sel, le sucre aux jaunes et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ajouter 500 ml de bronzage à la masse d'oeufs et bien mélanger.
Mettre le persil haché dans un mélangeur, ajouter des glaçons pilés et battre pour faire un smoothie au persil.
Mettez les pommes de terre et les concombres dans des proportions à peu près égales dans une assiette de service.
Mettez ensuite le radis et le blanc d'oeuf de moitié moins que les pommes de terre et les concombres.
Ajouter la viande et déposer une petite boule de smoothie au persil.
Versez le bronzage préparé.