Vidéo

Tendres brioches au lait à la cannelle Hokkaido!

Tendres brioches au lait à la cannelle Hokkaido!

Les ingrédients

  1. Farine 400 gr.
  2. Lait en crème 100 ml.l.
  3. Lait pour activer la levure 150 ml.l.
  4. Oeuf de poule 2 pcs.
  5. Beurre 4 cuillères à soupe (100 gr.)
  6. Levure sèche 7 gr.
  7. Cuillère à café de cannelle 0,5
  8. Sucre 150 gr.
  9. Huile végétale 1 cuillère à soupe
  10. Sel au goût
  • Ingrédients principaux Oeufs, Lait, Beurre, Farine, Pâte à levure, Pâte à choux, Sucre
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Couteau, planche à découper, ragoût, fouet, tamis, rouleau à pâtisserie, plaque à pâtisserie, verre, grand bol, brosse, assiette, cuillère à soupe, cuillère à café

Cuisine:

Une recette étape par étape pour faire des rouleaux de Hokkaido: Pour préparer les rouleaux, nous préparons les aliments à température ambiante et chauffons un peu le lait. Pour activer la levure dans 150 ml.l. lait chaud ajouter 2 cuillères à soupe. sucre, 7 gr. levure sèche et mélange.Pour préparer la crème pâtissière, vous aurez besoin de 100 ml. du lait. Verser dans un ragoût 50 ml. L. lait chaud et ajouter 1 cuillère à soupe bien mélanger la farine, en ajoutant graduellement le reste du lait. Pour faire la farine, mettre le ragoût sur une assiette chaude et remuer le lait à la consistance de la crème pendant 5-7 minutes, éteindre l'assiette, retirer le tang-jong résultant de l'assiette et laisser refroidir. Verser la levure activée dans un grand bol , casser un œuf de poule, ajouter 2 cuillères à soupe. beurre, mélanger avec un fouet et ajouter la base refroidie de tang-jong. Tamiser la farine dans le bol en plusieurs parties et ne pas oublier d'ajouter une pincée de sel pour le goût de la pâte. Partir pour un lot de 70-100 gr. mélanger la farine avec une cuillère, ce qui est très pratique, pétrir la pâte. Verser le reste de la farine dans une pâte encore collante et la pétrir avec les mains. Pétrir soigneusement la pâte pendant environ 7 minutes, sur une poudre de table, jusqu'à ce que la texture et l'élasticité soient uniformes.Cette étape est très importante, car les brioches doivent être très aérées et poreuses, la pâte doit être mélangée très soigneusement.Une pâte aérée avec une consistance très douce a été obtenue, qui doivent être mis en place pour l'épreuvage, pour préparer la pâte directement pour la cuisson. Lubrifiez la forme de récipient appropriée avec une petite quantité d'huile végétale, mettez la pâte dedans pendant 1,5 heures, couvrez avec une serviette et placez-le pour qu'il monte mieux. Saupoudrez une petite quantité de farine sur la table et mettez-y une pâte moelleuse bien levée, écrasez-la, faites-en un rouleau, qui à son tour est coupé en 8 morceaux. Prenez un rouleau à pâtisserie et roulez chaque partie de la pâte dans un gâteau plat oblong 0,5 voir épais. Pour la garniture, nous utiliserons du sucre et de la cannelle dans un rapport de 6 cuillères à soupe. sucre et 0,5 cuillère à café cannelle, que nous mélangeons les uns avec les autres.Chaque partie du gâteau oblong est graissée avec du beurre fondu et appliquer une couche uniforme de sucre avec de la cannelle. Nous tournons les bords des gâteaux vers l'intérieur, un côté vers le centre, le second se chevauchent un peu et pressons avec une main pour dérouler un rouleau à pâtisserie. Nous formons le rouleau et roulons fermement le gâteau, en le transformant en un futur petit pain. Nous étalons les petits pains avec le parchemin recouvert d'une couture et placés sur une plaque à pâtisserie pendant 1 heure, maintenons la distance entre eux et recouvrir d'une serviette. Casser l'œuf de poulet et bien mélanger pour que la protéine ne s'étire pas jusqu'à ce que état homogène. Graisser doucement les petits pains avec l'œuf et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.Laisser les petits pains reposer avec le four éteint pendant 5 minutes supplémentaires, après quoi nous sortons et les laissons refroidir. Il s'est avéré des petits pains inhabituels, très magnifiques et mous que vous ne pouvez pas acheter dans le magasin! Je souhaite à tous un bon appétit!

Conseils de recette:

- À la demande et au goût, vous pouvez ajouter de la pomme râpée au pain.