Cuisson

Tiramisu au cacao

Tiramisu au cacao

Ingrédients pour faire du tiramisu avec du cacao

  1. Mascarpone (teneur en matières grasses d'au moins 80%) 250 grammes
  2. Biscuits Savoyardi (chocolat) 20 pièces
  3. 5 œufs (première année)
  4. Sucre 5 cuillères à soupe
  5. Chocolat râpé 1 cuillère à soupe
  6. Cacao (poudre) 1 cuillère à soupe
  7. Cacao (boisson) 100 millilitres
  8. Rhum 2 millilitres
  • Ingrédients principaux Œufs, fromage, cacao et chocolat, rhum
  • Partie 3-4

Inventaire:

Assiettes, mixeur, plat de service, réfrigérateur, cuillère à soupe ou spatule en silicone.

Cuisine:

Étape 1: infuser du cacao.


Diluez 2 cuillères à café de cacao dans 100 millilitres d'eau. Faire bouillir, bien mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
Une fois le cacao refroidi, ajoutez le rhum et le chocolat râpé.

Étape 2: battez les jaunes.


Séparez les jaunes des protéines et battez-les bien avec du sucre jusqu'à l'obtention d'une masse homogène jaune pâle.

Étape 3: battez les blancs.


Battre les blancs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Si les écureuils ne fouettent en aucune façon, peut-être qu'un peu de jaune leur est venu, alors séparez tout très soigneusement et soigneusement.

Étape 4: mélanger la crème.


Maintenant doucement, déjà sans mélangeur, mélangez les protéines, les jaunes et le mascarpone crémeux et gras.

Mélanger l'air et la crème douce jusqu'à consistance lisse, sans fouetter, afin de ne pas endommager la structure de la mousse protéinée.

Étape 5: récupérez le tiramisu avec du cacao.


Trempez les biscuits tour à tour dans le cacao avec du rhum. Pas pour longtemps, littéralement 1-2 secondes, puisque Savoyardi est très rapidement imprégné.

Ensuite, placez les biscuits au fond du moule (si nécessaire, vous pouvez le décomposer pour entrer) et graisser la crème avec de la crème de mascarpone sur le dessus.

Recueillez votre dessert couche par couche, en alternant les biscuits et la crème imbibés de cacao.

Envoyez le dessert fini au réfrigérateur pendant plusieurs heures, afin qu'il épaississe et prenne forme.
Saupoudrer le tiramisu de cacao en poudre avant de servir.

Étape 6: servez le tiramisu avec du cacao.


Servir le tiramisu réfrigéré avec du cacao, si vous le souhaitez, vous pouvez le décorer avec des tranches de chocolat ou des morceaux de biscuits Savoyardi cassés. Cela s'avère très savoureux.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Au lieu du rhum, vous pouvez utiliser du cognac ou ne pas utiliser d'alcool pour imprégner les cookies.

Regardez la video: TIRAMISU AU CACAO. Séverine (Août 2020).