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Cantina Rotaliana – Teroldego Rotaliana Vin du Trentin

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L'une des caractéristiques les plus intéressantes, et pour moi les plus gratifiantes, de nos circuits Bike the Wine Roads en Italie est de présenter les cépages uniques trouvés en Italie. Le paysage viticole italien est incroyablement diversifié, avec plus de 350 variétés officiellement documentées par le ministère de l'Agriculture et plus de 500 autres en circulation. L'Italie possède un nombre immense de microclimats concentrés dans une très petite zone, et nous nous retrouvons souvent à faire du vélo à travers un lieu dans lequel un vin traditionnel préféré a trouvé sa maison parfaite, une partie intégrante de l'histoire et de l'économie régionales, mais sans précédent ailleurs. Un exemple que nous trouvons dans la région nord-est du Trentin est un merveilleux rouge corsé - Teroldego Rotaliano.

Teroldego est considéré comme le roi des vins du Trentin. La légende locale veut que le nom lui-même dérive de Tiroler Gold, "l'or du Tyrol", c'est ainsi que ce vin a été appelé à la cour de Vienne. Cependant, il tire en réalité son nom de sa méthode de culture traditionnelle, dans laquelle il est dressé sur un système de « tirelle » ou harnais de fil. Des analyses ADN récentes ont révélé qu'il est apparenté aux cépages français Dureza et Syrah. Certaines autorités comparent Teroldego au Zinfandel, avec ses fruits rouges épicés, mais ce n'est pas exact. Son acidité et sa vivacité en font un vin de table polyvalent.

Il ne fleurit que dans la région de Piana Rotaliana, ou Campo Rotaliano, une plaine alluviale juste à l'extérieur de la ville de Trente entre les rivières Adige et Noce. Cette plaine possède un excellent microclimat pour la culture du vin, qui résulte dans les caractéristiques spécifiques de Teroldego - sa saveur corsée et son bouquet riche. Malgré de nombreux efforts pour reproduire les vignobles, l'environnement et l'irrigation dans d'autres régions, personne n'a réussi à reproduire ces vins de haute qualité ailleurs. Pendant de nombreuses années, il a été utilisé exclusivement comme vin d'assemblage, mélangé à des raisins de qualité inférieure pour produire un vin peu buvable. Finalement, les producteurs ont réalisé les avantages de l'élimination des raisins de qualité inférieure et de la production d'un vin de cépage unique de haute qualité, et nous commençons tout juste à voir certains des avantages de cette décision. Les vins Teroldego sont assez distinctifs, avec un fruit intense, un corps plein et un goût fort et sec.

Lors d'une récente visite au Trentin, j'ai visité la Cantina Rotaliana à Mezzolombardo. Créé à l'origine en 1931, le site de production de la cave est désormais installé dans un tout nouveau siège social à l'entrée de la ville, équipé des derniers équipements de production de vin. Leur objectif est de maintenir un équilibre réussi entre innovation et tradition, avec des installations modernes toujours situées au cœur de Piana Rotaliana, des terres spécifiquement adaptées à la culture de Teroldego.

La cave est une collaboration de près de 300 producteurs locaux, et produit un beau portefeuille varié, avec une scène réservée à son Teroldego. La Cantina propose également six blancs, des rouges dont le Merlot, le Cabernet et le Lagrein, deux vins mousseux de Champagne produits sous le Trentodoc, un assemblage rouge, rose et blanc sous le nom de Thamè, un rouge à base de Gropello - un autre cépage indigène rare du Trentin, et une sélection de grappa.

Lors de ma visite, j'ai commencé par goûter l'un de leurs blancs, un Muller Thurgau. Sa réputation locale est celle d'un cépage qui pousse mieux que tout autre sur les hautes collines, il provient de vignobles appartenant à Maso Saracini, sur les hautes collines autour de Trente et dans la Valle di Cembra. Il est vif et propre, avec un arôme herbacé. Il est minéral et bien structuré avec une finale longue durée.

Ensuite, j'ai échantillonné l'une de leurs gammes Thamè, celle-ci une rose, un mélange de Teroldego et de Lagrein, l'un de mes autres cépages préférés du Trentin. Un vin parfait pour un après-midi d'été, propre et frais, et des saveurs de cerise et de baies, et des notes florales. La teneur en acide plus élevée en fait un excellent vin de table, qui se marie bien avec un antipasti de charcuterie typique du Trentin ou un risotto aux légumes.

Passant à leurs premiers vins, j'ai d'abord apprécié leur Teroldego Riserva 2010. Pour obtenir l'appellation « Réserve », le vin doit vieillir au moins deux ans. Ce vin particulier passe une partie de son temps dans de grands fûts de chêne et le reste dans de petits fûts de chêne appelés « barriques ». Parfumé d'arômes de baies fraîches, avec un peu d'herbes, d'épices et de bois, il présente un nez légèrement fumé et des tanins bien équilibrés. Robuste et terreux, il offre une sensation authentique.

Enfin, leur offrande de vaisseau spatial, leur Clesuræ Teroldego. Le projet Clesuræ, comme l'appelle la cave, se concentre sur la qualité de la vigne à la bouteille, dans le but de produire un vin Teroldego de classe internationale.

Clesuræ est un terme latin qui évoque les temps anciens où certains champs ouverts, considérés comme les meilleurs pour la culture du raisin de cuve, étaient clos. L'œnologue de la Cantina a sélectionné des vignobles particuliers au cœur du Campo Rotaliano, ceux connus historiquement pour produire les meilleurs vins. Les vignes ont ici une moyenne d'âge de 45 ans. Pendant la saison de croissance, ces vignes sont taillées pour réduire le rendement, produisant des raisins beaucoup plus concentrés en saveur que le Teroldego standard.

Au cours de la vinification, Clesuræ diffère du Teroldego Rotaliano traditionnel de deux manières supplémentaires. Tout d'abord, la fermentation malolactate et l'élevage de ce vin se déroulent entièrement en barriques (petits fûts de chêne français d'une contenance de 225 litres) où Clesuræ séjourne 14-16 mois. Pendant ce temps, ce vin subit une série de transformations, dues à la perméabilité du chêne. En effet, l'oxygène adoucit progressivement et adoucit la vivacité de ce vin rouge, le rendant plus équilibré. Après son séjour en barriques, le vin passe au moins 8 à 10 mois en bouteille, encore une fois, plus longtemps que d'habitude pour un Teroldego.

Les résultats ont été très réussis - les 1999 et 2002 ont obtenu l'un des prix les plus prestigieux pour un producteur de vin italien : Tre bicchieri du Gambero Rosso Guida Vini d'Italia.

Rouge rubis foncé, il a un nez étonnamment épicé et complexe. Saveurs fortes de cerise et de baies, avec des notes de prune, de chêne et de terre. Une finale grillée et persistante avec de délicieux tanins équilibrés. Un vin élégant qui vieillira bien. Un vin très poli, qui réussit très bien à montrer le véritable potentiel de ce cépage unique.


Cantina Rotaliana – Vin Teroldego Rotaliana du Trentin - Recettes

Rubis foncé profond. Bouquet mûr et ouvert défini par des notes de chêne goudronné et légèrement fumé et de fruits intenses et flamboyants, de copeaux de crayon et d'un soupçon de boîte à cigares en arrière-plan. Une structure légère surprenante et une saveur ample et sèche élégamment présentée, une vinosité savoureuse, charnu et souple en milieu de bouche, avec une légère acidité en finale : délicieux et magnifiquement fait, si trop rarement vu. "

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Voir la vidéo: A Tale of Teroldego: Vendemmia 2017 (Août 2022).