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Regardez Anna Kendrick préparer des biscuits et chanter des « coupes »

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L'actrice interprète l'incroyable remix 'Pitch Perfect' dans un restaurant avec des clients, des cuisiniers

Tout comme certains groupes a cappella ont créé des reprises tueuses d'Adele à l'aide de spatules, et d'autres techniciens ont créé des synthétiseurs à partir de fruits et de légumes, Anna Kendrick a repris a capella avec un seul instrument : une tasse.

Comme la plupart des membres du personnel de The Daily Meal sont des fans de Parfait, nous étions assez heureux de voir Kendrick amener sa chanson "Cups (When I'm Gone)" au niveau d'un clip vidéo, interprétant la pièce après avoir cuit des biscuits et servi dans un restaurant. Et bien que nous aimions l'idée de sortir un morceau comme celui-ci dans notre restaurant local un dimanche matin au hasard, nous ne pouvons qu'imaginer les regards mortels que nous obtiendrions de la part d'autres clients ayant la gueule de bois.

Regardez ci-dessous Kendrick et sa compagnie interpréter une version étendue de "Cups" avec, bien sûr, des tasses et des percussions supplémentaires d'autres convives et cuisiniers. Si seulement notre restaurant local était cette comédie musicale. Aussi, nous aimerions certains de ces biscuits, s'il vous plaît.


Une tradition de vacances

Quand je grandissais, chaque Noël était le même. La veille de Noël, nous allions à la messe : je chantais dans la chorale d'enfants, le spectacle de la nativité était joué avec de nombreux petits bergers et anges, et le Père Noël faisait même une apparition, distribuant ensuite des cannes de bonbon. Cela a été suivi d'un dîner à emporter. Certaines années, c'était un seau de poulet frit du Kentucky avec des biscuits, de la purée de pommes de terre et de la salade de chou, d'autres années, c'était du chinois dans un restaurant du coin. Une fois le dîner terminé, nous attendions avec impatience que papa soit prêt à distribuer des cadeaux pour l'ouverture, tout en mangeant des poignées de M&M's et des baisers emballés dans du papier d'aluminium.

J'adore le chocolat, et je connais bien le goût du bon chocolat. Ce qui signifie que croquer dans une barre Hershey n'est plus satisfaisant pour le palais. Il a une saveur plate, comme quelque chose qui essaie vraiment d'être du chocolat mais échoue lamentablement. Le goût de M&M est similaire, sauf lorsqu'il est consommé à Noël. Ils prennent alors le goût de la nostalgie, des Noëls d'antan. J'ai acheté un sac de boutons rouges et verts et je les mange ce soir, me souvenant d'une époque où attendre Noël était presque insupportable et où je croyais encore au Père Noël.

Joyeux Noël à tous.


Recette de salade de têtes de violon avec oignons rouges marinés et pacanes grillées à l'érable

C'était en fait mon cours préféré de la soirée. Non seulement j'aime les crosses de fougère qui ont le goût d'un enfant amoureux d'asperges et d'artichauts, mais j'apprécie tous les ingrédients de cette salade individuellement ou ensemble. Le salé, le sucré et le piquant ont également été bien joués. La vinaigrette et les oignons marinés ont juste enlevé l'amertume du ridicchio et le doux croquant des noix de pécan a équilibré l'acidité. La salade avait une bonne texture, croquant et couleur, et avec du fromage de chèvre ajouté et des crevettes tachetées de la Colombie-Britannique grillées, cela aurait pu être un plat principal.

Étant donné que les crosses de fougère sont un ingrédient à durée limitée au printemps, il s'agit d'une recette saisonnière. Cependant, la salade pourrait facilement être appréciée avec des cœurs d'artichauts et des pois mange-tout comme alternative aux crosses de fougère (comme suggéré par Anna Olsen).


Faire le rub: Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du rub jusqu'à homogénéité.

Frotter les morceaux de poulet partout avec le mélange d'épices et réserver.

Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter 2 c. de l'huile d'olive et chauffer jusqu'à ce qu'il soit scintillant. Ajouter les morceaux de poulet, quelques-uns à la fois si nécessaire, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés (vous ne le faites pas cuire simplement en obtenant la peau et l'extérieur bien doré). Transférer le poulet dans une assiette.

Dans une grande casserole, chauffer le beurre et les 2 c. à soupe restantes. d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les carottes, le céleri, les oignons et l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés, environ 10 minutes. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Ajouter le riz et cuire, en remuant pour enrober, pendant quelques minutes. Ajouter le bouillon et les jus recueillis du poulet et faire chauffer. Lorsque le mélange est sur le point de bouillir, transférez tout le contenu dans un plat allant au four de 3 pintes. Placer le poulet sur le riz, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé, que le riz soit tendre et que le poulet et le riz soient dorés.


ORECCHIETTE

Anna dit que de nombreux jeunes Italiens ne prennent plus la peine de préparer des pâtes fraîches à la maison, mais leur famille a toujours des pâtes fraîches pour le dîner du dimanche et tous les membres de la prochaine génération ont appris à préparer les plats préférés de la famille. Sa règle d'or pour la quantité est un œuf par personne et autant de farine que l'œuf peut en absorber. Ses mains lui disent quand la consistance de la pâte est parfaite !

1 3/4 à 2 tasses de farine tout usage non blanchie King Arthur™
2 oeufs
Eau

Mélangez 1 1/2 tasse de farine avec les deux œufs pour obtenir une boule de pâte molle, ajoutez plus de farine si nécessaire. Mélangez un tout petit peu d'eau avec le reste de farine et mélangez les deux boules de pâte en pétrissant bien. Aucun sel n'est ajouté, car cela rend la pâte plus difficile à façonner. Laisser reposer la pâte environ 15 minutes.

Casser des morceaux de pâte de la taille d'un œuf et rouler sous la paume de vos mains pour faire une corde d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Coupez la corde en morceaux de 3/4 de pouce. Roulez chaque morceau de pâte sous le bout de votre pouce. Cela fera de la pâte une sorte de capuchon sur le bout de votre pouce. Retournez le capuchon en le retirant de votre pouce et placez l'orecchiette sur un torchon fariné pendant que vous formez le reste. Laisser reposer les orecchiette formées environ une demi-heure avant de les cuire.

Orecchiette fraîche cuisent très rapidement. Ajoutez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et vérifiez la cuisson au bout de quelques minutes. Vous voulez qu'elles soient al dente pour qu'elles gardent leur forme et capturent la sauce dans la courbe des pâtes. Égouttez-les bien une fois cuits et remettez-les dans la marmite à pâtes. Verser la sauce tomate de la marmite où la viande a été cuite et bien mélanger. Servir immédiatement avec du fromage Parmigiano râpé supplémentaire sur le côté.

Gardez la viande au chaud tout en savourant le plat de pâtes, puis retirez les ficelles et coupez chaque rôti en morceaux de 1/2 pouce pour le service.


Gâteau au fromage aux trois chocolats Keto

Le cheesecake au chocolat le plus décadent et le plus riche que vous ayez jamais préparé.

Ingrédients

Gâteau au fromage au chocolat

  • 3 oeufs
  • 450 g de fromage à la crème 2 paquets
  • 120 g de crème sure environ 1/2 tasse
  • 175 g de chocolat à cuire non sucré environ 1 tasse
  • 120 g d'érythritol environ 1/2 tasse
  • 1/2 cuillère à café de poudre de stévia
  • 250 ml de crème épaisse
  • 3/4 cc de poudre de stévia pour les couches de chocolat

Croûte au chocolat

Ganache au chocolat

Instructions

Préchauffer le four à 150C/300F. Envelopper le fond d'un moule à charnière de 9 pouces de papier d'aluminium.

Dans un robot culinaire, ajouter tous les ingrédients de la croûte et pulser pendant environ 30 secondes à 1 minute jusqu'à ce que la croûte soit complètement friable. Sortez-le du robot culinaire et ajoutez la croûte dans un moule à charnière 9”. Presser avec les mains jusqu'à ce que tout le fond soit recouvert de croûte.

Dans un grand bol, ajouter le chocolat à cuisson non sucré. Ajouter l'érythritol au chocolat. Faites chauffer la crème épaisse sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit chaude et bouillonnante.

Versez la crème chaude sur le chocolat par portions et mélangez au fouet. Mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. La pâte doit être juste un peu épaisse. Il semblera également que le lait et l'huile se séparent, mais ne vous inquiétez pas !

Séparez le chocolat dans trois bols dans un rapport de 3:2:1. Par exemple, le premier bol doit contenir 3 cuillères de chocolat, le 2ème bol doit contenir 2 cuillères de chocolat et le 3ème bol doit contenir 1 cuillère de chocolat. Mettre de côté. Ajouter 1/4 cuillère à café de stévia dans chaque bol.

Dans un grand bol, ajouter le fromage à la crème et la crème sure. Fouetter avec un batteur à main jusqu'à consistance agréable et crémeuse. Ajouter la 1/2 cuillère à café de stevia et les œufs, un à la fois jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Maintenant, séparez la garniture au fromage à la crème dans les bols de chocolat dans un rapport de 1:2:3. Le 1er bol de chocolat contenait 3 cuillères de chocolat, alors ajoutez 1 cuillère de fromage à la crème à celui-là. C'est la couche de chocolat noir.

Le 2ème bol contenait 2 cuillères de chocolat, alors ajoutez une quantité égale de fromage à la crème. C'est la couche moyenne de chocolat.

Le 3ème bol contenait 1 cuillère de chocolat, alors ajoutez 3 cuillères de fromage à la crème. C'est la couche de chocolat léger.

Mélanger chaque bol séparément avec un batteur à main. La pâte sera assez épaisse dans chaque bol.

Verser la couche de chocolat léger dans le moule à cheesecake sur la croûte au chocolat. Verser la 2ème couche moyenne sur la couche légère et étaler autour. Versez la 3ème couche de chocolat noir sur la moyenne et étalez uniformément.

Préparez une grande plaque allant au four et ajoutez 2-3 (1 & 8243) d'eau. Placez délicatement votre cheesecake enveloppé d'aluminium dans l'eau et placez-le dans le four. Cuire au four pendant 90 minutes.

Les instructions pour la ganache sont dans l'article original.

Allez à l'article source pour regarder une vidéo sur la façon de faire ce gâteau ainsi que le magasin complet sur la façon dont cette recette est née et la liste des éléments nutritifs.


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--Le Globe and Mail --Ce texte fait référence à l'édition à couverture rigide.


Revoir

"Anna Olson nous tente avec ses coups de coeur dans Cuisiner avec Anna Olson de sa série télévisée très populaire. Olson s'appuie sur sa formation professionnelle pour enseigner à la pâtissière débutante comment faire un cheesecake new-yorkais classique, tout en attirant ceux qui recherchent de nouveaux défis, comme le glorieux croquembouche."
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Pour tous ceux qui ont aimé regarder les programmes d'Anna sur Food Channel, je recommande vivement ce livre, si vous pouvez (comme moi) éventuellement l'acheter à un prix raisonnable. Les recettes sont excellentes et, surtout, elles incluent les équivalents de poids métriques avec lesquels nous sommes plus habitués à travailler au Royaume-Uni. Le livre est un peu léger sur les photographies, c'est-à-dire que seulement 1 recette sur 5 montre le produit fini, ce que je trouve décevant dans un livre de cuisine. Cependant, j'ai l'embarras du choix quant à quoi cuisiner à partir de ce livre, tant de recettes sont une lecture délicieuse et invitante. Je cuisine régulièrement, cela deviendra donc une ressource bien appréciée.

Si les éditeurs d'Anna consultent ces critiques, je voudrais faire les commentaires suivants :
* Si les émissions d'Anna sont diffusées à la télévision britannique, veuillez essayer de faire venir ses livres au Royaume-Uni pour que nous les achetions.
* Anna a fourni d'excellents conseils sur la conversion des mesures nord-américaines en mesures métriques, mais il serait également utile que vous puissiez faire de même pour certains ingrédients tels que le chocolat mi-amer/mi-sucré
* J'aimerais également avoir des conseils sur le moment d'utiliser la farine à gâteau/pâtisserie par rapport à tout usage.

Cependant, tout ce qui précède ne doit pas nuire au fait qu'il s'agit d'un excellent livre de pâtisserie. Je suis tellement heureux qu'après plusieurs mois de recherche, j'ai enfin pu l'acheter.


Voir la vidéo: Anna Kendrick - Cups Pitch Perfects When Im Gone Official Video (Août 2022).