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Mini tartes

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Mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter l'oeuf battu, puis la farine et bien mélanger. Laisser refroidir au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez bien le sucre avec le beurre, puis ajoutez les œufs et le reste des ingrédients. se mélange bien.

Étalez la pâte et coupez-la en cercles avec un plus grand verre et mettez-les dans les moules.Enfournez jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Après refroidissement, retirer de la poêle et couper les fruits comme vous le souhaitez.


Les directions

Pour la pâte

Mélanger la farine, le sel et 1 cuillère à soupe de sucre dans un grand bol, fouetter pour combiner.

Râper le beurre puis l'ajouter dans le bol avec la farine. Incorporer le beurre au mélange de farine à l'aide des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture de chapelure fine.

Ajouter lentement l'eau jusqu'à ce que le mélange tienne juste ensemble. Façonner la pâte en forme de disque et couvrir d'une pellicule plastique.

Réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Pour le remplissage

Placer les cerises acidulées de Montmorency égouttées dans un grand bol.

Ajouter le sirop d'érable, le zeste d'orange, la vanille, la fécule de maïs et le sel et mélanger pour combiner. Mettre de côté.

Pour assembler les tartes :

Diviser la pâte réfrigérée en 4 sections égales.

Placez un morceau de parchemin sur le plan de travail et farinez légèrement.

Abaisser une section de la pâte en forme de cercle sur le parchemin.

Placer le papier sulfurisé avec la croûte roulée sur une plaque à pâtisserie.

Placer 1/4 de la garniture au milieu de la croûte à tarte, en laissant le plus de liquide en excès possible dans le bol.

Repliez soigneusement les côtés de la croûte et superposez-les tous les 1-2 ″, en pinçant la croûte ensemble pour qu'elle reste pliée.

Répéter avec les 3 autres sections de pâte.

Battre légèrement le blanc d'œuf et badigeonner toute la croûte à tarte.

Saupoudrer 1 cuillère à soupe de sucre restante sur le dessus de la croûte.

Placer la plaque à pâtisserie au four et baisser immédiatement à 425°F.

Cuire au four pendant 7 minutes, tourner la poêle, baisser le feu à 400 ° F et cuire encore 15-17 minutes jusqu'à ce que toute la croûte soit dorée.

Sortir la plaque du four et laisser refroidir au moins 10 minutes.

Arroser de sirop d'érable supplémentaire et de zeste d'orange avant de servir, si désiré.


Résumé de la recette

  • 1 tasse (4,5 oz) de farine tout usage
  • ⅓ tasse de sucre en poudre
  • ¼ tasse de pistaches hachées
  • 6 cuillères à soupe (3 oz) de beurre salé, coupé en cubes
  • 1 paquet (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
  • 2 cuillères à café de zeste de citron plus 1 c. jus de fruits frais (1 citron)
  • ½ tasse de sucre granulé
  • 1 tasse de crème à fouetter épaisse, fouettée
  • 2 tasses de fraises fraîches tranchées
  • 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé

Préchauffer le four à 350 & degF. Graisser légèrement 8 moules à tartelettes ronds (3 1/2 po) de 1 po de profondeur et cannelés avec des rebords amovibles et les placer sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Mélanger la farine, le sucre en poudre et les pistaches dans un robot culinaire jusqu'à ce que les noix soient finement moulues, environ 1 minute. Ajouter le beurre en cubes au robot et mélanger 6 à 8 fois ou jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Presser environ 4 1/2 cuillères à soupe du mélange de farine au fond et sur les côtés de chaque moule à tarte.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 15 à 20 minutes. Retirer les moules à tarte sur une grille et laisser refroidir complètement (environ 30 minutes).

Battre le fromage à la crème avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Ajouter le zeste de citron, le jus de citron et 1/2 tasse de sucre cristallisé et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Verser environ 5 cuillères à soupe du mélange de fromage à la crème dans chaque fond de tarte. Couvrir les tartelettes d'une pellicule plastique et réfrigérer de 4 à 24 heures.

Mélanger les fraises tranchées et 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé, et verser sur les tartelettes juste avant de servir.


200 g de saindoux
300-400g de farine
1 pincée de sel
sucre vanillé
3 jaunes
4 cuillères à soupe de sucre
Crème
3 oeufs
500 ml de lait
150 g) sucre
50g de beurre
80g de farine
esenta de rom
les raisins

Dans un saladier mettre 300 g de farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel, faire un trou au milieu, ajouter les jaunes, le saindoux à température ambiante et commencer à pétrir une pâte homogène (si besoin ajouter plus de farine) envelopper de film alimentaire et froid 30 min.
Étaler la pâte sur la table farinée, découper des cercles et les placer dans les formes à tarte, les piquer avec une fourchette et les mettre au four préchauffé pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles brunissent un peu.
Nous les démoulons et les laissons refroidir.
Crème

Frotter les jaunes avec 100 g de sucre, ajouter 5 cuillères à soupe de lait et de farine, bien mélanger, ajouter le reste du lait en remuant constamment, mettre la casserole sur feu doux et mélanger jusqu'à épaississement.
Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre, l'essence de rhum, la mousse de blancs d'œufs (mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, mélangez 50 g de sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse brillante). Mélanger avec une palette de mouvements gras jusqu'à consistance lisse.
Verser la composition dans des moules, décorer de raisins et réfrigérer au moins 2 heures.

Essayez aussi cette recette vidéo


Dans un saladier, battre en crème le beurre et le fromage à la crème.

Ajouter graduellement la farine jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.

Former une boule, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 15 minutes.

Retirer du réfrigérateur. Rouler en boules de 2 pouces et placer dans un muffin miniature de 24 tasses.

Préchauffer le four à 350 F ou 325 F pour une poêle sombre.

Utilisez les doigts pour écraser les boules en forme de coquille de tarte. Remplissez les coquilles avec environ 2 tasses de garniture, comme vous le souhaitez. Selon la garniture, les coques fourrées sont cuites de 15 à 25 minutes.


Commentaires

Il a l'air impressionnant et obtient d'excellentes critiques de la part d'amis.

Lire les avis précédents est très utile. J'ai utilisé un emporte-pièce festonné de 2 pouces et n'ai acheté que 3 courgettes. Je peux & # x27t imaginer tout mettre sur une tarte plus petite. J'ai eu assez de courgettes pour faire deux lots. Ne faisant aucun réel changement, ils sont sortis beaux et délicieux.

Gees pouvez-vous arrêter avec toutes les annonces ? C'est génial de lire une recette, mais ne l'encombrez pas de vidéos et de publicités qui ne sont pas nécessaires.

Magnifiquement présenté comme un hors d'oevre pour un dîner de fêtes. Pas aussi laborieux que je m'y attendais. Fromage de chèvre aux herbes d'occasion, par les évaluateurs précédents et # x27 recommandations. J'ai également étalé un peu la croûte à tarte et utilisé un emporte-pièce cannelé.

Le thym citron ajoute une merveilleuse couche de saveur à ce plat. Je suis d'accord avec les autres pour dire que 2 1/2 lb de courgettes sont bien plus que la quantité nécessaire - j'en avais assez pour les mini-tartelettes, une deuxième tarte pleine grandeur et il me restait encore un excès de courgettes. Si vous êtes pressé, pensez à faire une seule grosse tarte plutôt que des petites bouchées, à condition de ne pas servir des hors-d'œuvre à manger à la fourchette. C'est aussi élégant (et n'est pas & # x20AC; & # x2122; s & quotfinger food & quot) mais les saveurs brillent toujours.

Je suppose que ceux-ci étaient fabuleux étant donné que mes invités les ont inhalés avant que je puisse mettre la main sur un. Je vais certainement le refaire. après avoir acheté une mandoline pour que le tranchage fin comme du papier des courgettes ne soit & # x27t si fastidieux !

C'était vraiment un succès mais j'ai fait plusieurs modifications, comme suggéré par les critiques. Malgré mes changements ça a très bien marché !! J'ai roulé la croûte raisonnablement fine pour donner plus de croustillant à la base. Après congélation, j'ai badigeonné la croûte d'un dorure à l'œuf. J'ai utilisé beaucoup moins de courgettes que j'ai rasées à la mandoline. Je l'ai salé sans l'huile d'olive (je l'ai ajouté à la fin après la cuisson). J'ai utilisé du chevre nature mais j'y ai ajouté du poivre et du thym frais - du chevre déjà aromatisé serait délicieux. Une fois que les courgettes ont été salées, elles sont devenues souples et j'ai plié chacune en quartiers, pas aussi élégants que les ventilateurs mais qui ont très bien fonctionné. (J'ai utilisé un emporte-pièce ovale pour la croûte afin que la forme d'éventail s'adapte bien.) huile d'olive. C'était vraiment charmant et amusant à faire. Servi avec du champagne pour le 47e anniversaire de mes parents !

Celui-ci était superbe, mais avait un arrière-goût étrange qui ne fonctionnait pas pour moi ni pour mes invités. Je suis d'accord avec les critiques précédents que 2 livres de courgettes c'est beaucoup trop (2 courgettes sont vraiment plus comme ça) la croûte doit être roulée plus mince (pour aider la croûte à dominer la garniture) et coupée en plus gros ronds que recommandé (pour le faire plus facile à ventiler les tranches).

Ces tartes étaient faciles à faire mais au moins quand je les ai faites, vous goûtez surtout la croûte. Peut-être que rouler la croûte plus fine avant de couper les tartelettes aiderait.

J'ai beaucoup apprécié ces tartes. Je les ai faites en forme d'étoile au lieu de cercles, et j'ai juste utilisé 2 tranches de courgettes pour chacune, tout en étant vraiment généreuse avec le chèvre et le parme. Mes invités les ont adorés ! Comme indiqué précédemment, la quantité de courgettes a été largement surestimée - 2 à 4 courgettes suffisent. J'ai utilisé le supplément pour faire un gratin basé sur une recette de Giada de Laurentis du réseau alimentaire (plein de gruyère!) Et j'ai eu des critiques élogieuses.

Quelle bonne idée! Je le ferai encore et encore. J'ai laissé de côté le thym (pas un fan) et j'ai utilisé du fromage asiago au lieu du parm (ce que j'avais sous la main). Délicieux! Assurez-vous de trancher les courgettes très finement, sinon elles ne se plieront pas.

J'ai adoré cet apéritif, mais je recommanderais de ne le servir que chaud à la sortie du four. Ces choses chantent une chanson de sirène quand elles sont très chaudes, mais j'ai trouvé que les tartes devenaient pâteuses et que les courgettes développaient un goût amer après quelques heures. Heidi du Texas a raison : la saveur des tartes & # x27 ne s'améliore pas avec le temps. J'ai fait sauter les restes de courgettes avec d'autres légumes du jardin et j'ai dîné facilement pour deux ce soir-là. :)

J'ai eu des critiques élogieuses en faisant un léger changement. Je n'avais pas de thym citronné, alors j'ai ajouté un soupçon (peut-être 1/2 cuillère à café?) D'huile de citron. C'était délicieux! Je suis d'accord que seulement 3 courgettes étaient nécessaires. Et l'emporte-pièce ou l'emporte-pièce de 1 1/2 à 1 3/4 pouce rendait presque impossible de placer les tranches de courgette sur le dessus dans le motif en forme de fleur. J'ai fait un deuxième lot avec un cutter de 2 & quot à la place. Ils ont l'air beaucoup plus élégant avec le design.

J'ai fait celui-ci plusieurs fois et il est beaucoup plus savoureux lorsque j'utilise du fromage de chèvre aux herbes au lieu de celui de base. J'empile également sur les courgettes - pas seulement 3-4 tranches. Sinon, je pense que celui-ci est génial!

Absolument délicieux, pas aussi difficile à faire que je le pensais

Je l'ai fait pour mon club de lecture, et c'était mieux quand il est sorti du four, après un certain temps, il avait juste un mauvais goût. En plus de la recette qui demandait beaucoup trop de courgettes, je n'en ai utilisé qu'une (en fait, il n'en fallait que la moitié). De plus la taille recommandée pour le & quottart & quot était trop petite pour placer 3 tranches de courgettes que je n'ai fait que trop. Il existe de meilleures recettes d'apéritif, je n'en referais pas.

Un concept génial et faisable pour tous ceux qui divertissent. En réalité, vous n'avez besoin que de 3 courgettes. Pour des rubans de courgettes faciles à plier et à ventiler, coupez au maximum 1/16 po. J'aime bien essayer avec du fromage de chèvre garni de canneberges sucrées au miel et écrasées pour les vacances. Ou simplifiez un peu plus et utilisez du chutney sur du fromage de chèvre pour un délice sucré / salé.


Dans un saladier, battre en crème le beurre et le fromage à la crème.

Ajouter graduellement la farine jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.

Former une boule, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 15 minutes.

Retirer du réfrigérateur. Rouler en boules de 2 pouces et placer dans un muffin miniature de 24 tasses.

Préchauffer le four à 350 F ou 325 F pour une poêle sombre.

Utilisez les doigts pour écraser les boules en forme de coquille à tarte. Remplissez les coquilles avec environ 2 tasses de garniture, comme vous le souhaitez. Selon la garniture, les coques fourrées sont cuites de 15 à 25 minutes.


Frotter la margarine avec du sel, du sucre en poudre et du sucre vanillé. Ajouter l'oeuf, puis la farine mélangée à la levure chimique et bien pétrir la pâte. On l'étale en couche de 4-5mm sur l'assiette saupoudrée de farine et on la coupe en morceaux avec lesquels on recouvre les formes de tarte initialement graissées à la margarine (je n'ai pas de formes de tarte et je les ai faites dans des moules à muffins, et Je mets du poisson sur la pâte une noix). Cuire à 170 degrés pendant 15 minutes dans le four préchauffé. Ils sont prêts lorsqu'ils se mettent en forme si on les touche avec la pointe d'un couteau.

Préparez le pudding/crème, remplissez-en les 3/4 de la mini-tarte, mettez les fruits dessus et versez la gélatine tiède. La crème est préparée selon la même procédure que pour la crème ou la crème sans ajouter le blanc d'œuf battu à la fin.

Bon appétit! La recette des mini tartelettes aux fruits a été proposée par Butterfly04 sur le forum culinaire.


Comment préparer des mini amandes

Méthode de préparation du comptoir
Préchauffez le four.
Battez les œufs, d'abord à petite vitesse, puis à grande vitesse, jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter le sucre petit à petit et mélanger jusqu'à ce que les œufs deviennent de couleur claire et de composition crémeuse. Nous ajoutons également de l'essence de vanille.
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sel et la levure chimique. Ajouter deux cuillères à soupe au mélange d'œufs et mélanger avec des mouvements légers, de bas en haut. Nous continuons jusqu'à incorporer toute la farine.
On met la composition dans un plateau mesurant 32 × 22 cm, que l'on tapisse de papier sulfurisé ou d'huile et de farine. Mettez la plaque au four pendant 30-40 minutes ou faites le test avec le cure-dent et quand elle ressort propre, le dessus est cuit. Laisser refroidir à température ambiante.

Méthode de préparation du sirop
Mettre l'eau dans une casserole, ajouter le sucre, le sachet de cappuccino et laisser bouillir le sirop jusqu'à ce que le sucre fonde. Retirer du feu et ajouter l'essence de rhum. Laisser refroidir à température ambiante.

Comment préparer la crème au beurre

Mélanger le beurre avec le sucre en poudre, le cacao et le rhum. Mélanger d'abord avec une spatule, puis avec un mixeur.

Comment préparer le glaçage
Mettez la crème sucrée sur le feu et laissez bouillir. Nous cassons le chocolat en morceaux et le mettons dans un bol. Verser la crème sucrée sur le chocolat et laisser reposer quelques minutes sans remuer. Après quelques minutes, mélanger au fouet jusqu'à ce que le glaçage soit homogène.
Il est coupé en morceaux plus petits que les amandes, d'environ 1,5 & # 2151,5 cm.


Mini tartelettes au télémea, pommes de terre nouvelles et herbes

Vous avez besoin: 1 pâte feuilletée Linco PATISERO 800 g, 2 œufs, 12 petites pommes de terre, 150 g de télémea, 1 cuillère à café d'ail en poudre, 1 cuillère à soupe d'herbes : tomates séchées, basilic, origan, sel, poivre.

Mode de préparation :

    1. Laisser décongeler la pâte selon les instructions sur l'emballage.
    2. Préchauffer le four à 220 degrés.
    3. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la.
    4. Mettez les tranches de pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant environ 1-2 minutes, puis mettez les tranches dans de l'eau froide.
    5. Étaler un peu la pâte, avec le rouleau à pâtisserie, puis couper la pâte en deux, dans la largeur.
    6. Découpez ensuite 12 bandes égales de 8 cm de large x 12 cm de long.
    7. Battre les 2 œufs avec un peu de sel et de poivre, la poudre d'ail et les herbes.
    8. Graisser chaque bande de pâte avec un peu d'œuf battu.
    9. Hacher le fromage et parsemer au centre de chaque tarte.
    10. Mettez 5-6 tranches de pommes de terre sur chaque tarte.
    11. Graisser à nouveau chaque tarte avec le mélange d'œufs et les arômes.
    12. Cuire les tartelettes à 200 degrés. Environ. 20-25 minutes.


    Faire la garniture aux pommes

    1. Préchauffer le four à 425 F. Vaporiser légèrement des moules à muffins (ou des mini moules à tarte) avec un aérosol de cuisson.
    2. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen-élevé.
    3. Ajouter la farine et remuer rapidement jusqu'à homogénéité.
    4. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau et de sucre et bien mélanger. Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne une sauce caramel.
    5. Retirer du feu et laisser refroidir.
    6. Pendant ce temps, couper la pomme en dés et mélanger avec la cannelle moulue.
    7. Mélanger la sauce caramel et les pommes, bien mélanger.


    Vidéo: mini tarte au citron - les joyaux de chef karima (Août 2022).